夏向けの展開にピッタリの書籍、「かき氷専門書」第２弾です！！２０１９年に発売し大好評の「かき氷　ｆｏｒ　Ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌ」Ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌ第２弾のかき氷最新作が発売決定！かき氷人気を牽引してきた名店『埜庵』監修の氷の知識や売れる店づくりの解説に加え、人気店２０店舗のレシピとバリエーションを収録。売れるかき氷を作るために、氷の温度は何度がいいか。かき氷のシロップに使う砂糖は何がいいか。フルーツシロップを作るときの糖分量の計算法などなど。